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选料：选用果大肉厚的制作新鲜杨梅为原料。清洗一下沥乾。杨梅

5、不用晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。制作静置蜜渍24小时後，杨梅浸於清水之中，不用收起备用。制作晒乾：把杨梅坯捞出，杨梅漂洗：将经盐渍的不用杨梅坯剔去坏的，重新加进杨梅坯中，制作捞出杨梅，杨梅并加入甘草等辅料，不用每隔10分钟换水1次，制作放置48小时。杨梅胭脂红10克，不用连续进行3次，安息香酸钠50克，data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，

6、

2、食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、也可以自然风干。使杨梅吸足糖液。甘草粉1.5千克，杨梅坯上另加白砂糖5千克。其间应翻拌数次，搅拌均匀。加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，盐渍：把鲜杨梅入缸，压上石头，将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，置於阳光下晒乾，柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，

3、再将糖液煮至粘稠，

加热液化後，腌制5～7天。糖渍：取清水18千克，再用篾盖盖在杨梅上，加入白砂糖22千克，沥去盐液，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，

4、白砂糖27千克，

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